Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Rippchen
- 1 kg Schweinerippchen
- 3 rote Chilischoten
- 5 g frisches Basilikum
- 150 g brauner Zucker
- 50 ml Sojasauce
- 30 ml Apfelessig
- Salz
- Für die Glasur:
- 100 g Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 20 ml Honig
- 1 Prise Salz
Vorbereitung:
Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schweinerippchen reinigen und trocken tupfen.
Marinade vorbereiten:
Die Chilischoten und das Basilikum fein hacken. Mit braunem Zucker, Sojasauce, Apfelessig und Salz vermengen.
Marinade auftragen:
Die Marinade großzügig über die Rippchen geben und gut einmassieren.
Rippchen garen:
Die marinierten Rippchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde garen.
Glasur vorbereiten:
Während die Rippchen garen, die Glasur zubereiten. Dazu Tomatenmark, die zwei fein gehackten Knoblauchzehen, Honig und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Glasur auftragen:
Nach einer Stunde die Ofentemperatur auf 200 Grad erhöhen. Die vorbereitete Glasur großzügig mit einem Pinsel auf die Rippchen auftragen und gleichmäßig verteilen.
Abschließende Garstufe:
Die glasierten Rippchen weitere zwanzig Minuten garen, bis sie eine schön karamellisierte Oberfläche haben.
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